Restaurante Nou Manolín

Tras formarse en la escuela de hostelería de Madrid, César comienza un recorrido por restaurantes míticos del panorama madrileño para aprender el oficio pasando por las cocinas de Jockey, Príncipe de Viana, Señorío de Alcocer, El rincón de Esteban y el Hotel Miguel Ángel.

Unos años después abandona Madrid para afincarse en Alicante y aterriza en las cocinas del Restaurante Nou Mandolín, de la familia Castelló, en el que lleva como jefe de cocina desde el año 2000. Desde allí aporta sus conocimientos culinarios a todo el grupo GastroNou, el cual se completa con dos restaurantes más: Piripi y Populi.

César ha realizado ponencias en el Congreso Lomejordelagastronomía y en GastroAlicante, ha dado cursos de formación en Gasma, la Escuela Universitaria de Castellón, así como en el CDT de Alicante además de participar en numerosas publicaciones gastronómicas.