Restaurante El Ermitaño

Lo de Pedro con la cocina no fue precisamente un amor a primera vista, sino que se dejó seducir por ella lentamente. Con tan solo 22 años toma el testigo de sus padres al frente de su restaurante y convierte en su lectura de cabecera a los grandes maestros de la gastronomía española como Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Ferrán Adrià, Martín Berasategui y Joan Roca y otros internacionales como Antoine Carême, Michael Bras y Frédéric Bau.

El trabajo duro y la ilusión le permiten crecer como profesional y en 2001 al frente de su Rte. El Ermitaño en Benavente, Zamora, consigue su primera estrella Michelín.

Pedro ha participado en numerosos cursos y ponencias y ha viajado con su particular forma de entender la cocina a multitud de ciudades tales como New York, Londres, París, Río de Janeiro y Lisboa. Su última osadía fue la de aventurarse a dirigir y protagonizar él mismo «El cuaderno del chef», programa culinario para la televisión autonómica de Castilla y León.