2ª JORNADA XIX EGAM – HOMENAJE A ANTONIO PÉREZ – 14:00h

APERITIVO DE BIENVENIDA

Paella aspense de arroz con conejo y caracoles serranos al sarmiento de Alfonso Mira

Vermut y Cerveza Artesana Alfonso Mira

Degustación de tomates, guisantes y habas tiernas de Frutas y Verduras Valero

Degustación de productos Martiko

Degustación Salazones y ahumados mediterraneos

ENTRANTES EN MESA

Berenjena ahumada y braseada con tartar de vieiras y cítricos (Manuel Morant, Kike Rodríguez y César Marquiegui)

Mejillones en escabeche (Rafael Molina)

Ventresca de atún, penca, yema y trufa (Alfonso Mira)

Lechola con gazpachuelo, setas y sabayón de fondillón (Manuel Morant, Kike Rodríguez y César Marquiegui)

Anguila ahumada en guiso de michirones (Nanín Pérez)

PRIMER PLATO

Arroz caldoso de callos de bacalao (Rafael Molina)

SEGUNDO PLATO

Magret, foie, maíz y caldo de garbanzo (Nanín Pérez)

TERCER PLATO

Ravioli de rabo de toro con pochas, queso y torreznos (Alfonso Mira)

PREPOSTRE

Frutos rojos-cítricos (Rubén Álvarez)

POSTRE

Manzana de invierno, cantueso y fondillón (Rubén Álvarez)

BODEGA Y ARMONÍA

Casa Agrícola Pureza (Moscatel de Alejandría) Bodega Pepe Mendoza-Casa Agrícola (D.O. Alicante) 

Una Noche y Un Día (Giró) Bodegas Curií (Alicante) 

Las Quebradas (Monastrell) Bodegas Enrique Mendoza (D.O. Alicante) 

Tardato (Moscatel, Tardana) Bodegas Cueva (Utiel-Requena) 

Laudum Fondillón 1992 (Monastrell) Bodegas Bocopa (D.O. Alicante) 

Colaboradores XIX Encuentro Gastronómico Alfonso Mira

Nanín Pérez

Mauro Restaurant

Kike Rodríguez

Restaurante Populi

Manuel Morant

Restaurante Piripi

Cesar Marquiegui

Nou Manolin

Rafael Molina

Tabula Rasa

Rubén Álvarez

33/35 Studio

Alfonso Mira

Restaurante Alfonso Mira

Patrocinadores del XIX Encuentro Gastronómico Alfonso Mira