1ª JORNADA XIX EGAM – DIA DE LA CHULETA – 14:00h

APERITIVO DE BIENVENIDA

Paella aspense de arroz con conejo y caracoles serranos al sarmiento Alfonso Mira

Vermut y cerveza artesana Alfonso Mira

Jamón y lomo ibérico Lazo D.O.P. Jabugo

Degustación de chistorra Txogitxu

Pulpo a la brasa

ENTRANTES EN MESA

Carpacio de picaña de vaca con tomate , rúcula y queso

Espárrago navarro blanco confitado con mayonesa de escalivada

Bacalao con pisto y su pilpil

Anchoas con tomate y encurtido

Albóndigas de vaca con setas y vino tinto

PLATO PRINCIPAL

Chuleta de vaca Txogitxu con pimiento confitado

POSTRE

Milhoja de hojaldre caramelizado y crema de Pastelería Tallón

BODEGA Y ARMONÍA

Huguet Brut Nature (Xarel•Lo/ Parellada/ Macabeo) Can Feixes (Corpinnat) 

Casa Agrícola Blanco (Moscatel/ Macabeo/ Airén) Bodegas Pepe Mendoza-Casa Agrícola (D.O.Alicante) 

La Rambla Del Peligrés (Granacha) Bodegas y Viñedos Finca Casa Balaguer (D.O. Alicante) 

Martin Cendoya (Tempranillo/ Graciano) Bodegas Eguren Ugarte (D.O. Rioja) 

Vdm (Moscatel/ Zalema) Bodegas Privilegio del Condado (D.O. Condado de Huelva) 

Colaboradores XIX Encuentro Gastronómico Alfonso Mira

http://valtorre.es/

Alfonso Mira

Restaurante Alfonso Mira

Patrocinadores del XIX Encuentro Gastronómico Alfonso Mira