5ª JORNADA XIX EGAM – DÍA DEL COCHINILLO SEGOVIANO – 14:00h

APERITIVO DE BIENVENIDA

Paella aspense de arroz con conejo y caracoles al sarmiento de Alfonso Mira 

Vermut y Cerveza Artesana Alfonso Mira  

Degustación de embutidos Aspenses Vicente Galvañ 

Degustación de tomate, guisantes y habas tiernas por Frutas Valero 

Torreznos típicos segovianos 

ENTRANTES EN MESA

Ensalada de perdiz escabechada con membrillo y nueces 

Setas, panceta, huevo y trufa 

Alcachofa en flor con steak tartar 

PRIMER PLATO 

Judión del real sitio con todo su acompañamiento 

SEGUNDO PLATO 

Cochinillo asado, marca de garantía Cochinillo de Segovia 

POSTRE 

Ponche segoviano 

BODEGA Y ARMONÍA

Obertura Triam XIV (Alicante) 

La Finca (Xarel•Lo/ Parellada/ Macabeo) Bodegas Raventós I Blanc (Conca Del Rui Anoia) 

El Telar (MonastrellVinessens Bodegas y Viñedos (D.O. Alicante) 

Pago De Carraovejas (Tinta Fina/ Cabernet Sauvignon/ Merlot) Bodegas Pago De Carraovejas (D.O. R de Duero) 

Cosecha Miel (Moscatel De Alejandría) Bodegas Felipe Gutierrez de la Vega (Alicante) 

Colaboradores XIX Encuentro Gastronómico Alfonso Mira

Alfonso Mira

Restaurante Alfonso Mira

Patrocinadores del XIX Encuentro Gastronómico Alfonso Mira